20世纪50年代，国家一度经济困难，粮食短缺，这种只宜喂猪的菜成为“瓜菜代”的佼佼者，升任饭桌主位。现在研究表明，莙荙菜的茎叶有清热解毒，行淤止血的作用，加之口感清爽，质地柔滑，味道上佳，如今也逐渐成为大家喜欢吃的一种菜，用来搭配蒜头、姜丝、豆豉等，非常有风味。

在粤北客家地区，清明前后历有吃“莙荙菜包”的传统， "莙荙菜包"是用白萝卜、鲜冬笋、韭菜等切粒加虾米、香菇、瘦肉粒共炒后，勾芡，然后用莙荙菜叶片包裹后油锅煎之，煎时要把叶柄放于锅上。此菜风味独特，吃后回味无穷。

除了做成菜包，另一常见做法是，烧开水后，先把洗净的菜整片下锅焯，去除涩味，然后捞起切段，再用姜、蒜茸、豆豉和酒糟下油锅炒香。

另外，还可以以木薯粉为媒介，把勺菜做成勺菜粄吃，风味独特，鲜香无比。

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