对鸡肉过敏者、痛风患者、高血压患者、胆囊炎患者、尿毒症患者等不能吃鸡肉。

1. 对鸡肉过敏者：食用鸡肉后，免疫系统会将其识别为外来的有害物质，从而启动免疫反应。这可能导致皮肤出现红疹、瘙痒，呼吸道出现打喷嚏、流鼻涕、呼吸困难，胃肠道出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重的过敏反应甚至会危及生命。

2. 痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内嘌呤代谢紊乱，肾脏排泄尿酸功能下降。食用鸡肉后，会使体内嘌呤含量增加，进而导致尿酸水平升高，加重痛风症状，引发关节疼痛、红肿等不适。

3. 高血压患者：鸡肉中的脂肪和胆固醇含量相对较高，过量食用可能会导致血液中脂质成分增加，使血液黏稠度上升，加重血管负担，不利于血压的控制，可能导致血压进一步升高。

4. 胆囊炎患者：胆汁对于脂肪的消化和吸收起着重要作用，而胆囊炎患者的胆囊功能受损，胆汁分泌和排泄可能出现异常。鸡肉中的脂肪需要胆汁来消化，食用鸡肉会刺激胆囊收缩，分泌胆汁，可能引发胆囊炎发作，出现右上腹疼痛等症状。

5. 尿毒症患者：尿毒症患者的肾脏功能严重受损，无法正常代谢和排泄体内的废物和多余水分。鸡肉富含蛋白质，过多摄入蛋白质会增加肾脏的代谢负担，不利于肾脏功能的维持和恢复，甚至可能加重病情。

在日常饮食中，应根据自身身体状况合理选择食物。对于不能吃鸡肉的人群，要严格控制鸡肉的摄入。若对自身饮食存在疑问，建议咨询专业医生或营养师，遵循其给出的科学饮食建议，以维护身体健康。