老丈人给的秘诀，专治鸭胗腥味，老婆从此爱上我做的菜

关于烹饪，世界上没有任何一个民族可以与中国比肩，无论是什么样的食材中国人都可以将其做成美味务必的菜肴，即使是小小的鸭胗也不例外！自从学会了炒鸭胗的食谱，我每到闲的时候就会跟老婆申请一点点经费去买点鸭胗做成菜肴解馋，当然她也是非常喜欢我做的炒鸭胗的，因为这个手艺就是跟他老爸学的！

记得那时我俩刚准备订婚，我去见老丈人老丈人就告诉我她非常喜欢吃炒鸭胗，几乎一到过年过节的时候老丈人都会给我老婆炒鸭胗吃，我为了讨老婆开心就偷偷向老丈人学了一手这道菜的敲门！

由于我们家是南方的一个小镇上鸡胗和鸭胗什么的非常容易见到，平价是也就十几块钱一斤，当然这道菜的灵魂是那一点点泡椒，有了辣味这道菜就不仅仅是味道好那么简单了，因为鸭胗有富含钙、镁、铁、硒、蛋白质等营养元素，能够给人体带来很多好处，而且这道菜可以开胃促消化，更有健脾胃等功效，脾胃消化不良的人常吃些鸭胗可以得到很大的改善。

其实我老婆的嘴还是很挑的，最开始她嫌弃我处理的鸭胗不干净，这也是我老丈人教我最关键的部分。老丈人说之所以鸭胗很少有人购买全是因为鸭胗特别腥的缘故，而且只是将鸭胗用简单的做法烹饪，做出来的鸭胗会特别硬。然而他给其去腥的办法则很独到，将买回的鸭胗反复清洗至没有血色后用温盐水浸泡一会儿既可以让鸭胗没有腥味，同时可以浸泡时可以滴一点点醋，也能让鸭胗更柔软。自从有了老丈人的指点后，老婆再没有反感过我这道菜的味道，我还跟他说有高人指点想不好吃都难。接下来我就讲详细的烹饪方法分享给大家，希望喜欢的朋友可以做给家人解馋！

————小炒鸭胗准备篇————

所需材料：鸭胗、红辣椒、泡椒。

所需辅料：花生油、盐、生抽、料酒、生姜、大蒜。

当然，第一件事当然是处理鸭胗，这里浸泡的鸭胗没有图示，但其实很简单只需在温水中撒点盐浸泡一下即可。

然后准备食材后首先将浸泡的鸭胗捞出放入碗内，撒上适量的盐和一把面粉，并揉搓揉均匀清洗干净。这时洗掉的面粉会带走鸭胗上所有的腥味和异物，而且不会伤害鸭胗本身的味道。

接着将清洗干净的的鸭胗切成片，并且将其放入锅内煮至变色便可焯水捞出，在煮鸭胗时还需放入一些料酒和姜，但为了不让鸭胗最后炒出来时发硬所以不要焯水时间过长。

接着将捞出的鸭胗控水后，放入煮鸭胗的锅内将其水分炒干，此时的锅中不放油和其他东西，干炒即可。这也就是我老丈人叫我的秘诀，少了这一步做出来的鸭胗会非常难吃。

将其水分炒干后关火捞出静置备用，然后把泡椒和红辣椒、姜、蒜清洗干净并切成碎末。

这时再起油锅，油热后放入切好的姜蒜等煸炒出香味。

随后再将焯水炒干的鸭胗置入，撒入盐、生抽、料酒等调料翻炒炒匀，随后出锅就可以享用这款美味了。

这其中，给鸭胗去腥用到了浸泡和面粉稀释，同时浸泡时可以给鸭胗带来软化的作用！看完整个过程你学会了吗？快自己取尝试一下吧！